Brioszki z marmoladą

Obiecałam na FB, że wstawię przepis. Ale to to, to tamto i od poniedziałku, gdy pieczone były te urocze bułęczki, nie został po nich ślad. A przepis robi za miłe wspomnienie.

Testuję w dalszym ciągu przepisy z książki "Wypieki. Chleby, pizze, ciasta, pączki, słodkie zawijańce". I te brioszki to kolejny przepis właśnie z tej ksiażki pochodzi.

Miałam okropną ochotę na coś słodkiego, do sklepu nie po drodze, a w kuchni podstawowe składniki.  Wybór padł, więc na przepis Pomarańczowo-kardamonowe brioszki z dżemem śliwkowym.

Oczywiście przepis zmodyfikowałam bo nie wszystko miałam.

Skłądniki na 16 bułeczek(ja robiłam z połowy porcji i z mojej blachy na 12 muffinek wyszło ich około 20.
Ale oryginalne proporcje:
675 g(4 1/2 szklanki) zwykłej mąki pszennej
14 g suszonych drożdży
75 g(1/3 szklanki) drobnego cukru(ja dałam zwykły)
2 łyżeczki soli
125 ml letniej wody
drobno otarta skórka z 2 pomarańczy(w okresie przedświątecznym chomikuję skórkę pomarańczową do smażenia, więc lunęłam aromatem pomarańczowym i czuć było nutę pomarańczy)
6 jajek o temp. pokojowej
230 g posiekanego miękkiego niesolonego masła(u mnie margaryna)
2 1/2 mielonego kardamonu(opuściłam, bo nie miałam, a nie chciałam kombinować)
125 g dżemu śliwkowego(ja użyłam moją ukochaną różaną marmoladę.)
1 żółtko roztrzepane z 2 łyżeczkami wody(jako glazura, ja nie glazurowałam)
płatki migdałowe do posypania

Ja robiłam w maszynie do chleba, czyli maszyna wyrabiała za mnie.

A wg.  przepisu:
Do miski robota kuchennego wsyp szklankę mąki. dodaj drożdże, cukier, sól i letnią wodę. Mieszaj około 2-3 minuty, aż masa stanie się gładka. Dodaj skórkę pomarańczową i wbijaj po jednym jajku. Zmniejsz obroty i wsyp dwie szklanki mąki. Miksuj do gładkości.

Porcjami dodawaj masło, po każdej porcji dokładnie miksując. Gdy masa będzie gładka wmieszaj resztę mąki i kardamon.
Wyrabiaj do uzyskania głądkiego i elastycznego ciasta..

Odstaw ciasto do wyrośniecia(aż podwoi objętość). Spłaszcz łyżką delikatnie i znów odstaw do wyrośnięcia.

Uderz ciasto, aby pozbawić je powietrza. Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i pokrój ostrym nożem na 16 kawałków.

Formę do muffinów wyłóż papierem(ja używałam silikonowych foremek, którymi wykładałam dołki blachy na muffiny).

Z każdego kawałka zrób kulkę, palcem wykonaj w niej dołek, delikatnie go poszerz i nałóż nadzienie. Naciągnij ciasto i nadaj ładny okrągły kształt. Ułóż kulkę w zagłębieniu.

Odstaw do podwojenia objętości.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Każdą brioszkę posmaruj po wierzchu roztrzepanym żółtkiem i posyp płatkami migdałowymi. Piecz 20 minut, lub na złoty kolor.

Dla mnie bułęczki idealne. Cudowne z gorącą herbatą wieczorem, pyszne z kawą rano. I są połączeniem moich dwóch ulubionych wypieków. Ciasta drożdżowego i muffinek.

Długo szukałam drożdżowego, które można upiec w blasze na muffiny i znalazłam ciasto idealne. Ciasto, które można modyfikować, można bawić się nadzieniem, posypką, polewą.

Oj będę je często robić.