Drożdżówka z kruszonką

Jakiś rok temu kupiłyśmy z Mamą książkę z przepisami Ewy Wachowicz, na słodkości. Moja Matkosia bardzo lubi jej program, ja mniej. W sumie do książki z przepisami mam kilka zastrzeżeń.  Robiłyśmy z niej kilka ciast ale nie ze wszystkich jestem zadowolona.

Tak do końca nie jestem zadowolona z przepisu na tą drożdżówkę, na bieżąco modyfikowałam przepis, a nie wiem czy osoba która nie zna się na pieczeniu dałaby sobie rade. Ja robiłam ją w maszynie do chleba(wyrabianie i rośnięcie)

Ciasto, (ja robiłam z połowy porcji)
700 g mąki tortowej
5 łyżek mąki tortowej(na zaczyn)
3 jajka
2 żółtka
80 g drożdży
opakowanie cukru waniliowego!!!! 

szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
160 g cukru, 1/2 łzyeczki soli

Dodałam również(jak zaleca autorka) aromat, za pierwszym razem pomarańczowy, teraz cytrynowy. Ja pominęłam robienie rozczynu, tak naprawdę robię go do wypieków wyjątkowych, na specjalne okazje. Raczej nie w lecie, gdy wszystkie drzwi pootwierane i przeciąg itp.  Zaczyn musi mieć ciepło, aby ruszył, więc stawiam go przy piecu. Gdzie ja w lecie rozpalony piec znajdę.
Wyrabiamy ciasto drożdżowe, składniki muszą mieć temperaturę pokojową!!! Oczywiście mleko powinno być ciepłe(ale nie gorące, bo drożdże nie ruszą, jak będzie mleko za zimne - tez nie ruszą).
Ale jak ktoś chętny aby zrobić zaczyn to - cukier ucieramy z drożdżami na gładką masę, dolewamy mleko, przykrywamy sciereczka(najlepiej lniana) i odstawiamy w cieple, spokojne miejsce. Zaczyn tak jak drożdżowe nie lubi przeciągu, nie lubi jak tupie się, hałasuje. Najlepiej chłopa z domu wygonić.
Następnie zaczyn wyrośnięty dolewamy do mąki, i stopniowo dodajemy składniki wyrabiając ciasto, na gładką masę, która będzie ładnie od rąk odchodziła. Moim zdaniem trzeba podsypywać stopniowo mąką.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40- 60 minut do podwojenia objętości. Ciasto nie może "przerosnąć" bo zerwą się wiązanie glutenowe(bodajże) i ciasto nie wyrośnie.
Po wyrośnięciu uderzamy ciasto aby pozbyć się nagromadzonego gazu, wkładamy do wysmarowanej masłem formy, sypiemy kruszonką. Odstawiamy(pod przykryciem 15 minut) i wkładamy do piekarnika, pieczemy na złoto - do suchego patyczka.

Kruszonka1/4 kostki masła
3 łyżki cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego
4 łyżki mąki tortowej.

Zagniatamy ciasto. Wgniatamy w masło sypkie składniki. Ugniatamy kulkę i wkąłdamy do zamrażalnika, na czas rośnięcia ciasta. Następnie trzemy na wiórki na tarce(największe oczka)

Drugi raz w ciągu siedmiu dni ją piekę. Jest przepyszna. Rozpływa się w ustach, kruszonka jest niebiańska. A z gorącą herbatą smakuje niczem ambrozja z nektarem. Musicie zrobić!!!

Smacznego :D